A füstölőszén a gyantaalapú füstölők, elsősorban a tömjén, a mirha és más őrölt vagy darabos gyanta elégetésének kelléke. A kereskedelemben kapható füstölőszén önmagától izzó szénkorong, amelyet meggyújtva az egész felülete egyenletesen felizzik, erre a parázsló felületre szórják vagy helyezik a gyantát.
A gyantás füstölés a pálcikás vagy kúpos füstölőtől eltérő módszer: itt nem a füstölőanyag ég el önállóan, hanem a szén hője párologtatja el és égeti el a rá helyezett gyantát, ezért a szén és a gyanta mindig külön elemként kerül forgalomba.
Az égetés menete
A szénkorongot hosszú gyufával vagy gyújtóval a szélén kell meggyújtani, amíg végig be nem izzik, ez néhány percet vesz igénybe és apró szikrázással is járhat. Az izzó szenet ezután hőálló edénybe kell helyezni, amelynek alján vastagabb homok- vagy hamuréteg van, ez szigeteli a hőt és védi az edény alatti felületet. A gyantát csak ezután, kis adagokban érdemes a szén tetejére szórni, mert egyszerre nagy mennyiség hirtelen, erős füstöt ad.
Eszközök és biztonság
A füstölőszénhez vaskos falú, hőálló edény szükséges, mert az izzó korong hőmérséklete a szén alatti felületen is jelentős maradhat, akár hosszú ideig az elhamvadás után is. Az edényt mindig nem gyúlékony, stabil felületre kell helyezni, jól szellőző térben, gyúlékony anyagoktól távol és az égő szenet felügyelet nélkül nem szabad hagyni.
- Önmagától izzó szénkorong, hosszú gyufával meggyújtva
- Vastag homok vagy hamuréteg a hőálló edény alján
- Gyanta kis adagokban, a felizzott szén tetejére szórva
- Jól szellőző, gyúlékony anyagoktól mentes környezet
Kihűlés és tisztítás
Az elhamvadt szénkorong és a maradék hamu hosszú ideig megtarthatja a hőt, ezért az edényt csak teljes kihűlés után érdemes megmozdítani vagy kiüríteni. A homok- vagy hamuréteg több alkalommal is újra felhasználható, a felgyülemlett hamut célszerű rendszeresen eltávolítani, hogy az edény mélysége és hőszigetelése megmaradjon.
Méret és minőség
A füstölőszén a kereskedelemben többféle átmérőjű korongban kapható, a kisebb méret rövidebb, néhány adag gyantára elegendő égési időt ad, a nagyobb korong hosszabb ideig izzik és nagyobb felületen tartja meg a gyantát. A szénkorong minősége abban is megmutatkozik, hogy meggyújtás után mennyire egyenletesen és mennyire füstmentesen izzik be, az alacsonyabb minőségű szén gyakran erősebb, saját szagú füstöt bocsát ki már a gyanta ráhelyezése előtt is.
Fontos különbség, hogy a füstölőszén kifejezetten gyantás füstöléshez készült termék, nem azonos a grillezéshez vagy fűtéshez használt faszénnel, mert összetétele és gyulladási jellemzői eltérőek. A füstölőszenet ezért mindig az erre a célra gyártott, kifejezetten füstölésre szánt termékek közül érdemes választani.