A csillagánizs az Illicium verum, Dél-Kínában és Észak-Vietnamban honos örökzöld fa termése. A nyolcágú, csillag alakú, fás termésburok minden ágában egy fényes mag ül. Illata és íze az ánizsra emlékeztet, mert mindkettőben ugyanaz a vegyület, az anetol a meghatározó, a két növény között viszont nincs rokonság.
A hagyományban
A hagyományos kínai orvoslás bajiao néven a melegítő szerek közé sorolja, az emésztés meg a hidegből eredő panaszok körében. A tibeti receptekben a melegítő fűszerkeverékek és az alvást segítő teák tagja. Az indiai konyha a garam masala egyik alapfűszereként ismeri.
- Nyolcágú, csillag alakú termésburok
- Ánizsos illat, melegítő jelleg a hagyomány szerint
- Fűszerkeverékek és teák tagja
Ne tévesszük össze
A japán csillagánizs (Illicium anisatum) kívülről hasonlít a kínaira, de mérgező: erős görcsokozó anyagot tartalmaz. A kettő megkülönböztetése szakértelmet kíván, ezért csak megbízható forrásból származó fűszert szabad használni. A kínai csillagánizs csillagai szabályosabbak, illata édesebb, a japáné gyengébb és kesernyés.
Készítményekben
A Sorig tibeti fűszer és a loong tea összetevő-listáin Illicium verum néven szerepel, gyömbérrel, szerecsendióval meg köménnyel együtt.