A görögszéna a pillangósvirágúak családjába tartozó, egyéves növény, amelynek magját és zsenge levelét egyaránt használják. A Földközi-tenger vidékéről és Nyugat-Ázsiából származik, Indiában methi néven a konyha alapanyaga. A mag szögletes, sárgásbarna, íze kesernyés, illata jellegzetes, a currypor egyik felismerhető összetevője.
A hagyományban
Az ájurvéda a melegítő, emésztést támogató szerek közé sorolja. Két hagyományos használata a legismertebb: a szoptatás idején a tejképződés támogatása, valamint a vércukorszint egyensúlyozása, amelyet a mai kutatás is vizsgál. A nyálkás rostanyag miatt a magot beáztatva is fogyasztják. Az indiai konyhában a zsenge levél, a methi külön zöldségként szerepel.
- Szögletes, kesernyés, jellegzetes illatú mag
- Szoptatás és vércukor körüli hagyományos használat
- A currypor felismerhető alkotója
Készítményekben
A Myrobalan vércukor-, epe- és tejserkentő komplexek összetevő-listáin szerepel, gurmarral, keserű dinnyével meg fahéjjal együtt.