A kapor az ernyősvirágzatúak családjába tartozó, egyéves növény, finoman szeldelt, kék árnyalatú zöld levéllel és lapos, ovális maggal. A Földközi-tenger keleti vidékéről és Nyugat-Ázsiából származik, a magyar konyhában meg a kertekben régóta jelen van.
A hagyományban
A gyógynövényes hagyomány a mag főzetét a puffadás, a gyomorgörcs meg a csecsemők hasfájása körében ismeri, az édesköményhez és a köményhez hasonlóan. A szoptatást támogató keverékek visszatérő tagja. Az indiai hagyomány sopha néven ismeri; az emésztést támogató fűszerek közé sorolja.
- A mag és a zöld levél is használható
- Puffadás és emésztés körüli használat
- A szoptatást támogató keverékek tagja
A konyhában
A magyar konyha jellegzetes fűszere: a kapros túrós lepény, a kapormártás meg a savanyúságok alapja. A zöld illóolaja hő hatására gyorsan illan, ezért a friss kaprot a főzés végén érdemes az ételbe tenni, a mag viszont bírja a hosszabb főzést.
Készítményekben
A Myrobalan tejserkentő komplexben kerti kapor néven szerepel.