A római kömény az ernyősvirágzatúak családjába tartozó, egyéves növény magja. A Közel-Keletről származik, ma India, Irán és Törökország a fő termelője. A mag hosszúkás, bordázott, világosbarna, illata meleg, földes, kissé füstös. A magyar nyelvben a köményekkel könnyen keverhető, pedig másik növény.
A hagyományban
Az ájurvéda dzsíra néven az emésztést serkentő szerek közé sorolja: a hagyomány szerint az emésztő tüzet élesztő, a puffadást oldó fűszer. Az indiai konyhában ezért kerül szinte minden lencsés meg zöldséges étel elejére, forró zsiradékba pattogtatva. A tibeti fűszerkeverékek is tartalmazzák.
- Meleg, földes, füstös illatú mag
- Emésztést serkentő szer a hagyomány szerint
- Forró zsiradékban pattogtatva a legaromásabb
Ahogy megkülönböztethető
A római kömény magja hosszúkás, egyenes, világosbarna, illata meleg és földes. A konyhakömény (Carum carvi) magja rövidebb, sarlósan hajlott, sötétebb, illata ánizsosabb. Az indiai receptekben a dzsíra mindig a római köményt jelenti.
Készítményekben
A Sorig tibeti fűszerkeverék összetevő-listáján Cuminum cyminum néven szerepel.